チキンの煮込み、ローマ風  |
|||
|
◆材料（4人分）◆ ・トマトソース、デミソースは缶詰を使うと良いでしょう。 ・ベーコン以外にハム、ソーセージなどを使っても良いでしょう。 ・シャンピニオン（マッシュルーム）は缶詰を使っていますが、生の物が有れば生を使うとより風味良く仕上がります。 ・ピーマンが苦手な方は甘いパプリカなどを代用しても良いでしょう。 |
|||
|
|
|||
+++++作り方+++++
1．トマトソースを作る。（作り方はこちらを参照）
（缶詰など市販品を使う場合は、この手順は省略）
2．｛1｝の中へデミソースを加えて混ぜ合わせ、温めておく。
3．ベーコンは5mm厚×3cm長さ程度の拍子切りにする。
（スライスベーコンやハムなどを使っても良いでしょう。）
4．ピーマンは種を取り除き、1cm角、玉葱も1cm角に切っておく。
（玉葱は1cm厚にスライスし1cm幅で十字に切り分けると良いでしょう。）
5．鶏モモ肉は3等分に切り分け、塩、胡椒を打ち、強火でソテーし、両面に焼き色を付ける。
6．｛5｝のモモ肉を｛2｝のソースに加え、フライパンの余分な脂を取り除き、白ワインを加えて底の旨味を刮げ取り一緒に加える。。
7．フライパンにバターを加えて熱し、｛3｝のベーコンを加えて軽くソテーし｛6｝に加え、、同じように｛4｝の玉葱、シャンピニオンもソテーし加える。
（玉葱は軽く色付く程度ソテーする。）
（缶詰のシャンピニオンを使った場合、缶汁もこの手順でソースに加える。）
（生のシャンピニオンを使う場合には厚めにスライスし、ソテーして加える。）
8．｛7｝を弱火で5分程度煮込む。
9．フライパンにバターを加えて熱し、｛4｝のピーマンを加えて軽くソテーし｛8｝に加えて、2〜3分程度煮込む。
（ピーマンを加えたらサッと煮込む程度で良いでしょう、煮込みすぎると風味が飛んでしまいます。）
（ピーマンのほろ苦さが苦手な方は、手順｛7｝でピーマンを加えて煮込み時間を長めにすると良いでしょう。）
10．｛9｝を盛り皿に盛りつける。