Pollo ai peperoni mist

チキンと色々ピーマンのトマト煮込み

◆材料(4人分)◆

・チキンモモ肉…4枚 ・トマト水煮缶…2缶(約800g) ・ピーマン(パプリカ、赤、黄、オレンジなど)…4個 ・ケパー…大さじ2杯
・ニンニク…2片 ・鷹の爪…1本 ・ローリエ…1枚 ・オレガノ…少々 ・オリーブオイル…適量 ・砂糖…一つまみ ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・チキンは骨付きが有れば骨付きを使うと一層美味しく仕上がるでしょう。
・ケパーが無ければピクルズを粗く刻んだ物を代用しても良いでしょう。(無ければ使わなくても良いでしょう。)
・辛めが好みの場合には、鷹の爪を増やすと良いでしょう。

+++++作り方+++++

1.パプリカはヘタと中の種を取り除き、縦に6〜8等分に切り分ける。

2.ニンニクは芽の部分を取り除きスライス、鷹の爪は種を取り除いておく。

3.チキンを二等分に切り分け軽く塩、胡椒をして熱したフライパンに皮を下にして並べる。

4.{3}を強火で皮がパリッと香ばしく、しっかりと焼き色が付くようにソテーする。

5.{4}のチキンを裏返して、軽くソテーして、容器に取りだしておく。

6.チキンをソテーしたフライパンの余分な脂を捨て、オリーブオイルを適量加えて、スライスしたニンニクと鷹の爪を加える。

7.{6}を弱火にかけ、ニンニクが香ばしく香りが出るまで焦がさないように炒める。
(弱火で時間をかけて炒める。焦がさないように火加減には注意)

8.{7}の中へ{1}のパプリカを加えて、しんなりするまで炒める。

9.{8}の中へトマトの水煮、ローリエ、オレガノ、砂糖一つまみを加えて混ぜ合わせて5分程度煮込む。

10.{9}の中へ取りだしておいた、チキンを並べる。

11.{10}がグツグツと沸いてきたら弱火にして5〜8分程度煮込む。

12.{11}の中へケパーを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。
(お好みで、コンソメ顆粒やチキンブイヨンの素等を加えても良いでしょう)

13.煮込み上がれば、盛り皿に盛り付ける。