Porc piccata à la ménagère

ポークピカタ、田舎風ソース添え

★材料（４人分）★

・ポークフィレ肉…1/2本　・塩、胡椒…少々　・卵…２個　・パルメザンチーズ（粉チーズ）…50g　・パセリのみじん切り…大さじ２　・生クリーム…50cc

★田舎風ソースの材料★

・ドゥミグラスソース…500g（市販の缶詰約１缶分）　・玉葱…中１個　・ピーマン…3個　・マッシュルームの缶詰…１缶　・バター…50g　・レモン果汁…1/2個分

◆ポイント◆
・生クリームが無い場合は牛乳で代用してください。
・レモン果汁が無い場合は、白ワインヴィネガー叉はお酢で代用してください。
・ポークはフィレ以外に肩ロース、ロースなど脂が少ない部分をお好みでお使い下さい。

+++++作り方+++++

★ソースを作ります★

１．玉葱、ピーマンは2cm程度の角切り（ペイザンヌ）にします。（切り方は2cm程度のスライスにし物を十字に切り分けると簡単に出来ます。）

２．｛1｝の玉葱、ピーマン、マッシュルームをバター（分量外）で軽く色付く程度炒めてデミソースに加えます。

３．野菜を炒めたフライパンにバターを加えて色付く程度熱し、レモン果汁を加えて｛2」に加えます。

４．フィレ肉を４等分に切り分け、肉タタキで1cm程度の厚みに伸ばして塩、胡椒をして小麦粉をまぶします。。

５．ボールに生クリーム、粉チーズ、卵、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

６．｛4｝の肉に｛5｝の生地を付けてフライパンで両面に焼き色が付くように強火で焼き上げる。
（此処では肉に半分程度火が通ればOK！）

７．｛6｝の肉をプレートに並べて１８０℃の温度で中まで火が通るように焼き上げる。

８．肉を盛り皿に盛りつけ、ソースを添えます。