Costelette alla Milanese

ミラノ風カツレツ。（本来は仔牛で作る料理ですがポークで代用してみました。）

★材料（４人分）★

・ポークフィレ肉…1/2本　・ドライパン粉…適量　・粉チーズ…80g　・卵…小２個　・バター…80g　・オリーブオイル…40ml　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・ポークはフィレ以外脂の少ない部分をお好みでお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．フィレ肉は４等分に切り分け、肉叩きで2cm程度の厚みになるように叩き伸ばし、塩、胡椒をします。

２．パン粉を手で揉むようにして細かくします。（出来るだけ細かく、ミキサーにかけると簡単に出来ます。）

３．ボールに卵、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。

４．｛1｝の肉を｛3｝の卵に浸し、｛2｝のパン粉を付けます。

５．フライパンにバター、オリーブオイルを加え熱し、｛4｝の肉を焼きます。
（両面に焼き色が付くように強火で焼き上げる。此処では半分程度火が通ればOK！）

　　６．｛5｝のカツレツをプレートに並べて、焼き油（バター、オリーブオイル）を上からかけてオーブンで焼き上げる。
（180℃の温度で中まで火が通るように焼き上げる。）