Zuppa di zucca

カボチャのスープ

◆材料（4人分）◆

・カボチャ…400g　・玉葱…1/2個　・牛乳…350ml　・チキンブイヨン…400ml　・生クリーム…50ml　・バター…30g
・フォンティーナチーズ…適量　・パルメザンチーズ…適量　・オリーブオイル…適量　・ガーリックトースト…8枚　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・フォンティーナチーズの代わりにモッツァレラ、ペコリーノなど溶けるタイプのチーズなどを代用すると良いでしょう。
・チキンブイヨンは市販のブイヨンの素などを使うと良いでしょう。

++　ガーリックトーストを作る　++

お好みのパン（フランスパン、食パンなど）を5mm程度の厚みにスライスして、カリッとトーストし表面にニンニクを擦りつけておく。

+++++作り方+++++

1．カボチャは適当な大きさに切り分け、スライス、玉葱は薄くスライスする。

2．鍋にバターと｛1｝の玉葱を加えて火にかけ、玉葱がしんなりするまで炒める。

3．｛2｝の中へ｛1｝のカボチャを加えて軽くソテーする。

4．｛3｝の中へチキンブイヨンと牛乳、生クリームを加えて沸騰直前まで温める。

5．｛4｝が沸騰してきたら弱火にして、灰汁を引きながら15分程度、カボチャが柔らかくなるまで煮込む。

6．｛5｝の中へ塩、胡椒を加えて味を調える。

7．グラタン皿の半分程度までスープを注ぎ入れ、ガーリックトーストをのせる。

8．｛7｝の上にフォンティーナチーズ（又は溶けるタイプのチーズ）をのせ、更にスープを注ぎ入れる。

9．｛8｝の上からオリーブオイルを少量流しかけ180℃のオーブンで焼き色が付くように焼き上げる。