+++++作り方+++++

1．カリフラワーは葉を取り除き、適当な大きさに房分けしておく。

2．浮き実用に｛1｝の房から更に小さい房に切り分けた物を16個程度とり、サッと塩茹でにしておく。

3．残りのカリフラワーを適当な大きさに切り分け、玉葱はスライス、白ネギは繊切りにしておく。

4．鍋にバター、｛3｝の白ネギ、玉葱を加えて、しんなりする程度までソテーする。

5．｛4｝の中へ小麦粉を加えて混ぜながら軽く炒め、小麦粉の臭みを飛ばす。
（鍋底に白い膜が付く程度まで炒める。）

6．｛5｝の中へチキンブイヨンを少量加えて混ぜ合わせる。
（小麦粉のダマが出来ないようにブイヨンを少量ずつ加えて溶き伸ばしていくと良いでしょう。）

7．｛6｝が混ざれば、更に適量のブイヨンを加えて混ぜ合わせる。

8．｛7｝の中へ残りのブイヨン、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

9．｛8｝の中へ｛3｝のカリフラワーを加える。

10．｛9｝が沸騰したら弱火にして、浮いてきた灰汁を引きながら約40分程度、カリフラワーが煮くずれる程度まで煮込む。

11．｛10｝をブレンダーなどを使って攪拌し、ピュレ状にする。
（ミキサーなどを使っても良いでしょう。）

12．｛11｝を目の細かい漉し器で漉す。

13．｛12｝を火にかけ、沸騰したら弱火にして、塩、胡椒を加えて味を調える。

14．｛13｝に生クリームを加えて混ぜ合わせ、沸騰直前まで温まれば、盛り皿に盛りつけ、｛2｝の浮き実を添える。