Straccialetta con fungo e lattuga

キノコとレタスの掻き卵スープ

◆材料（4人分）◆

・チキンブイヨン…1000ml　・キノコ類（エリンギ、舞茸、椎茸、シメジ、シャンピニオン等）…100g　・レタスの葉…4枚　・卵4…個　・パルメザンチーズ…40g　・ナツメグ…少々　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・きのこ類はお好みの物を合わせて100g程度をお使い下さい。
・ナツメグは無ければ使わなくても良いでしょう。
・ご飯を適量加えても美味しく仕上がります。
・チキンブイヨンは市販の素を使うと良いでしょう。
・キノコ、レタス以外に冷蔵庫に余った半端な野菜などを使うと良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．きのこ類は小さめに切り分け、レタスの葉は3cm程度の角切りにする。

2．卵にパルメザンチーズ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。

3．鍋に水1000mlとチキンブイヨンの素を加えてスープベースを作る。
（ブイヨンの素は、1000ml分量に見合った配合で作ると良いでしょう。）

4．｛3｝が沸騰してきたら、きのこ類を加えてキノコに火が通るまで煮込む。

5．｛4｝の中へレタスを加えて、塩、胡椒をして味を調える。

6．｛5｝が沸騰してきたら、｛2｝の溶き卵を加えながら泡立て器で手早くかき混ぜる。

7．盛り皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切り、ガーリックトーストなどを添えると良いでしょう。