Soupe à l'ail et à l'oignon(スープアライユエアロニョオン)

ニンニクと玉葱のスープ

◆材料（6 人分）◆
・ニンニク…1株　・玉葱…2個　・オリーブオイル…60ml　・チキンブイヨン…800m　・白ワイン100ml　l・バゲッド1cm厚…12枚
・シュレッドチーズ…適量　・パルメザンチーズ（粉）…適量　・ローリエ…1枚　・塩、胡椒…適量　

◆ポイント◆
・ニンニクの分量はお好みで調整すると良いでしょう。
・玉葱は小さければ3個程度を使うと良いでしょう。
・チキンブイヨンは、市販の素などを使うと良いでしょう。（コンソメの素、ビーフブイヨンの素などお好みで使うと良いでしょう。）
・白ワインが無ければ使わなくても良いでしょう。日本酒は使わないで下さい。
・バゲッドが無ければ、食パンを適当な大きさに切り分けて使うと良いでしょう。
・シュレッドチーズ以外にお好みの溶けるチーズなどを使うと良いでしょう。
・お好みでお好きなスパイスなどを加えても良いでしょう。

1．ニンニクは、縦半分に切り中に有る芽の部分を取り除き、繊切りにする。

3．鍋にオリーブオイルを加えて熱し、｛2｝の玉葱を加えて炒める。

4．｛3｝の玉葱が透きとおってきたらローリエを加え、中火にして焦がさないように時々混ぜながらキツネ色になるまで炒める。
（鍋の縁に焦げが付いてきたら、木杓子で玉葱を救いながら焦げた部分を擦って焦げを落としながら炒めると良いでしょう。画像右）

5．｛4｝の玉葱を焦がさないように注意しながら更に炒める。
（底の部分が焦げてきたら、水を加えて刮げ取ると良いでしょう。）

6．｛5｝の玉葱がキツネ色に色付いてきたら、｛1｝のニンニクを加えて更に炒める。
（ニンニクは焦げやすいので火加減に注意しながら炒める。）

7．｛6｝のニンニクが色付き、しっかり炒まれば、白ワインを加えて半量程度になるまで煮詰める。

8．｛7｝の中へチキンブイヨンを加えて強火にして、沸騰したら中火程度でコトコトと10分程度煮る。

10．｛9｝を深めのグラタン容器に流し入れ、軽くトーストしたバゲットを並べて、シュレッドチーズ、パルメザンチーズを散らし、250℃のオーブンで焼き色が付くように焼き上げる