グリーンピースのクリームスープ
◆材料（6人分）◆
・グリーンピース（正味分量）…350g ・玉葱…100g ・米…40g ・チキンブイヨン…1000cc ・白ワイン100cc ・牛…300cc ・生クリーム…100cc ・バター…40g ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・チキンブイヨンは市販のチキンブイヨンの素などを使うと良いでしょう。
・繋ぎのお米はお好みで、小麦粉、ジャガ芋を代用しても良いでしょう。（小麦粉＝大さじ1強、ジャガ芋＝小2個程度）
+++++作り方+++++
1．グリーンピースは実と莢に分け、莢はサッと水洗いして水分を切っておく。
2．チキンブイヨンを温め、｛1｝の莢を加えて軽く煮込み、漉しておく。
3．玉葱をスライスし、鍋にバターと加え、しんなりする程度炒める。
4．｛3｝の中へ｛1｝のグリーンピースを加えて軽く炒める。
5．｛4｝の中へ白ワインを加えて半量になるまで煮詰めて牛乳を加えて軽く煮詰める。
6．｛5｝の中へ｛2｝のブイヨン、お米を加えて混ぜ合わせる。
7．｛6｝が沸騰したら弱火にして、時々混ぜながらお米、グリーンピースが柔らかくなるまで煮込む。
8．｛7｝をブレンダー（又はミキサー）で攪拌しピュレ状にする。
9．｛8｝を目の細かい漉し器で漉す。
10．｛9｝を鍋に戻し、火にかけ、温まれば生クリームを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。
11．｛10｝をスープ皿に盛りつけ、好みで軽く泡立てたクリームを浮かす。