+++++作り方+++++

1．玉葱、セロリ、人参はみじん切り、ニンニクは芽の部分を取り除いてみじん切り、鷹の爪は種を取り除いておき、ピーマンは種と中の白い部分を取り除き小さく乱切りにし、ジャガ芋は皮を剥き小さく乱切りしておく

2．鍋にオリーブオイル適量を熱しニンニク、鷹の爪を加えて弱火でゆっくりと火を通していく。
（弱火で焦がさないようにゆっくりと火を通し、香りをオイルに移す。）

3．｛2｝の人参、セロリ、玉葱を加えて焦がさないように注意しながらしっかりと炒め野菜の甘味を出す。

4．｛3｝の中へピーマンとジャガ芋を加えて軽く炒める。

5．｛4｝の中へ水と塩少量を加えて混ぜ合わせ、ジャガ芋、ピーマンが軟らかくなるまで煮込む。

6．｛5｝の火を止め、鷹の爪を取り除き、荒熱が取れたらブレンダー、ミキサーなどを使ってオリーブオイルを加えながらピュレ状にミキシングする。

7．｛6｝を目の細かい漉し器で漉し、鍋に戻す。

8．｛7｝を火にかけて温め、塩、胡椒を加えて味を調える。

9．スープ皿に流し入れて、オリーブオイル適量を流しかけ、お好みでパセリのみじん切り、フォンデュトマトなどを浮き実に添えると良いでしょう。