甜麺醤

甘味噌

◆材料◆

・八丁味噌…250g　・砂糖…110g　・醤油…20cc　・胡麻油…30cc　・水…250cc

+++++作り方+++++

1．鍋に八丁味噌、砂糖、醤油を加えて弱火にかける。
（砂糖はお好みの甘さで増減すると良いでしょう。）

2．｛1｝に水を少量ずつ加えながら混ぜ合わせ、溶き伸ばす。

3．水が全量加わわれば、中火にして沸騰してきたら弱火にする。

4．｛3｝を半量になるまで煮詰める。
（焦がさないように火加減は弱火で、時々練りながら煮詰める。）
（胡麻油は途中に3回程度に分けて加えながら煮詰めていく。）
（煮詰め足りないとコクが出なく、煮詰めすぎると固く扱いにくくなります。）

5．｛4｝を容器に移して保存する。
（出来れば密封容器に保存すると良いでしょう。）