Crème Sabayon

グラタン等に使われる口当たりの軽いコクのあるソース。

★材料★

・卵黄…２個分　・生クリーム…350cc　・粉砂糖…大さじ４杯

+++++作り方+++++

A．ボールに砂糖、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

B．｛A｝を湯煎に掛けながら更に攪拌してリュバン状になるまで混ぜ込む。

C．｛B｝がリュバン状になったら湯煎から外し、あら熱が取れ常温になるまで攪拌します。

D．別のボールに生クリームを加えて７部立てまで泡立てます。

E．｛D｝の中に｛C｝を加えてキル酒も加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。