Sauce Chasseur

肉料理と相性の良いソースです。

★材料（仕上がり約600cc）★

・ドゥミグラスソース…450g　・トマト…１個　・シャンピニオン…150g　・エシャロット…1個　・バター…20g　・白ワイン…80cc

◆ポイント◆
トマトソースはイタリア風のサルサポモドーロでは無くフランス風のトマトソースをお使い下さい。無い場合はイタリア風トマトソースを裏ごししてお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．エシャロットはみじん切り、シャンピニオンは3mm程度のスライス、トマトは皮を剥き中の種を取り除いてサイコロ状にカットする。

２．鍋にバターと｛1｝のシャンピニオンを加えて軽くソテーする。

３．｛2｝の中へ｛1｝のエシャロットを加えて軽くソテーし、トマトを加えてサッとソテーする。

４．｛3｝の中へ白ワインを加えて、水分が半量になるまで煮詰める。

５．｛4｝の中へドゥミグラスソースを加えて10分程度煮込み、塩、胡椒で味を調え、ハンバーグに添える。