Fricassée de thon à la bourguignonne

マグロの煮込みブルゴーニュ風

★材料（6人分）★

・マグロの赤身…1.5kg　・赤ワイン…700cc　・人参…1本　・玉葱…4個　・セロリ…1本　・シャンピニオン…20個
・ニンニク…2片　・ベーコン…200g　・フォンドヴォー…300cc　・グラスドヴィヤンド…50cc　・トマトペースト…15g
・レモンの外皮…少量　・ブーケガルニ…1本　・小麦粉…大さじ1　・バター…50g　・塩、胡椒…適量

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