Soglior alla carlina 舌平目のカルリーナ風
		◆材料（4人分）◆ ・舌平目…4尾　・トマトソース…100ml　・ケパー…大さじ4杯　・ピクルズ（小さい物）…4本　・ウスターソース…少量 ・イタリアンパセリのみじん切り…大さじ1杯　・バター…150g　・オリーブオイル…40ml　・強力粉…適量　・塩、胡椒…適量 ◆ポイント◆ ・鶏胸肉や他の白身魚などを使っても良いでしょう。 ・トマトソースは市販のソースを使っても良いでしょう。（トマトソースの作り方はこちらを参照） ・強力粉がなければ薄力粉で代用してください。

++　下準備　++

・トマトソースを作っておく
・ピクルズは粗めのみじん切りにしておく。

+++++作り方+++++

1．舌平目の皮を剥き取る。

2．｛1｝の舌平目の頭を切り落とし、腸を取り除く。

3．｛2｝の舌平目を5枚におろす。

4．｛3｝の舌平目1尾の上身を4〜6等分にそれぞれ切り分け、塩、胡椒を打って、強力粉を塗しておく。

5．フライパンにバター30gとオリーブオイルを加えて強火で熱し、｛4｝の舌平目を並べる。

6．｛5｝の舌平目の両面に焼き色がしっかり付くように強火でソテーする。

7．｛6｝の舌平目を盛り皿に盛りつけ、トマトソース、ピクルズ、ケパー、ウスターソース全体に散らし、冷めないように保温しておく。

8．フライパンに残りのバターを加えて薄く色付くまで熱し、手早く｛7｝の上から廻しかける。