Truite-Saumonée à la meunière aux amandes

虹鱒のムニエル、アーモンドソース

★材料（２人分）★

・虹鱒…２尾　・バター…適量＋50g　・小麦粉…適量　・塩、胡椒…適量　・アーモンドスライス…50g　・レモン果汁…１/2個分

+++++作り方+++++

１．虹鱒のエラ、内臓を取り除きサッと水洗いする。

２．｛1｝の鱒に塩、胡椒をして小麦粉をまぶす。

３．フライパンにバター適量加えて熱し、｛2｝の鱒を加えて強火で両面に焼き色が付くように焼く。
（強火で両面に焼き色が付くように焼き上げる。）

４．｛3｝の鱒をプレートに並べ、オーブンで焼き上げる。
（180℃のオーブンで完全に火が通るまで。）

５．フライパンにバター50gを加えて熱しバターが溶けたらアーモンドを加えてじっくり色付くまでソテーする。
（火加減は中火の弱火で焦がさないように！）

６．｛5｝の中へ檸檬を搾り果汁を加える。果汁が入ると跳ねる場合が有るので火傷に注意。

７．｛4｝の鱒が焼き上がれば盛り皿に盛りつけ、｛6｝のアーモンドソースをかける。

★じゃが芋のクリーム煮（ジャガ芋２個分）★

１．ジャガ芋は適当な大きさに切り分け面取りして塩茹でにしてザルに上げて水分を切る。。
（８部通りまで火を通す。）

２．鍋にバター15gと｛1｝のジャガ芋を加えてサッと炒め、生クリーム30cc、牛乳15ccを加えてジャガ芋に完全に火を通す。

３．｛2｝の水分が殆ど無くなって来たら、塩、胡椒で味を調えパセリのみじん切りを加えてサッと混ぜ合わせる。