++++ poisson coquillages crustacés et mollusques ++++

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++ Pagel,Cabillaud ++

Dentice in padella ai profumi mediterranei(鯛のソテー地中海風)

Filet de dorde rôti au beurre rouge(鯛のロティ、アニス風味)

Filet de dorade à la vapeur sauce beurre blanc(鯛のヴァプール、ソースブールブラン)

Daurade poêlèe tomate acidulée(鯛のポワレ、オレンジ風味)

Filets de pagel dugléré(鯛のドュグレレ)

Filets de pagel poêlée sauce au beurre(鯛のポワレ、バターソース)

Filet de pagel poêlé du Midi(鯛のポワレ、南フランス風)

Dos de daurade poêle sauce escabèche(鯛のポワレ、ソースエスカベーシュ)

Filets de pagel poches sauce Vin Blan(鯛の白ワイン風味)

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Buri del lario(ブリのソテー、ラーリオ風)

Buri alla mediterranea(ブリのソテー、地中海風)

Filets de Buri sautés sauce tomate de cru au parfum de curry(ブリのソテー、カレー風味)

Seriola alla brace salsa di pomodoro crudo(ブリのグリル、生トマトのソース添え)

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Meunière de hamachi à ma façon(ハマチのムニエル)

Filets de sériole poêlé sauce vinaigre-balsamique(ハマチのポワレ、バルサミコ風味)

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Filets de Hamo sautés au parfum de ume(ハモのソテー梅風味)

Filet de Hamo poché aux ciboulettes(ハモのポシェ、シブレット風味)

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