Crabe à la sauce vinaigrette aux parfum de herbes

ズワイガニのヴィネグレットソース添え香草風味

★材料（2人分）★

・カニの足１杯分　・茄子１本　・ピーマン2個　・ピクルスの漬け汁適量　・塩、胡椒少々

★ソースの材料★

・オリーブオイル…80cc　・玉葱…1/5個　・ニンニク…小１片　・ピクルス…小1本　・ケパー…大さじ１　・レモン…果汁10cc
・バルサミコ酢…小さじ１　・白ワインヴィネガー…20cc　・バジル、シブレット、パセリ、チャービル、ローリエ…各適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・香草類はお好みの物をお使い下さい。
・バルサミコ酢は無ければ使わなくて結構です。
・ケパーが無ければ使わなくても結構です。

++++++作り方++++++

１．ニンニク、玉葱、ピクルズ、ケパー、バジルなどの香草はみじん切りにしておきます。

２．カニの足の白い部分の皮をそぎ取りオーブンプレートに並べます。
（本レシピではカニを丸ごと使っていますので足を切り取り使ってます。）

３．茄子、ピーマンは適当な大きさに切り分け、グリルパンで焼き上げ、ピクルズの液に浸けておきます。

４．鍋にオリーブオイル、ローリエを加えて中火で香りが出る様に熱する。

５．｛4｝の中に、｛2｝のニンニク、玉葱を加えて中火で熱し水分が弾ける様になってきたら弱火にして蓋をし、５分程度熱を加え、火を止めてあら熱が取れるまで蓋をしてまま置いておく。
（ニンニクが焦げない様に火加減には注意！）

６．｛2｝のカニに軽く塩、胡椒をして240℃のオーブンで10分程度焼き上げる。

７．ボールに｛1｝のピクルス、ケパー、香草などを入れて｛5｝のオイルを加えて混ぜ合わせ、バルサミコ酢、ワインヴィネガー、レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。

８．｛7｝に塩、胡椒で味を調える。

９．盛り皿に、｛3｝の付け合わせを盛り付け｛6｝の焼き上げたカニを盛り付けて｛8｝のソースを添える。