Crevette au sauce New Burg

海老のニューバーグソース

★材料(4人分)★

・有頭車海老(大)…8尾 ・バター…80g ・塩、胡椒…少々 ・シャンピニオン…8個 ・ブランディー…適量
・白ワイン…100cc ・ベシャメルソース…200g ・アメリカンソース…150g ・生クリーム…100cc

◆ポイント◆
・アメリカンソースは市販の缶詰でOK。
・無頭海老を使っても良いですが、奮発して大きめの有頭海老を使ってください、見た目がかなり違います。
・本レシピでは、1人分の画像を使い、バターライス、フライドパセリを添えています。

+++++作り方+++++

1.海老は殻付きのまま鍋に入れバター50gでソテーします。

2.{1}の中にブランディーを加えてフランベし、白ワインを加えて蓋をしてオーブンで蒸し焼きにします。
(約160℃のオーブンで7〜8分程度、オーブンを使わないときは、蓋をして中火で蒸し焼きにしてください。)

3.{2}の海老の殻を剥き、お皿に盛りつけ冷めないようにしておきます。

4.海老を取りだした後の鍋に、ベシャメルソース、アメリカンソースを加えて混ぜ合わせる。

5.{4}を塩、胡椒で味を調え、生クリーム、残りのバター30gを加えて火から下ろし、混ぜ合わせ{3}の海老に盛りつけます。