Gratin de crabe

蟹のマカロニグラタン

★材料（４〜６人分）★

・タラバガニ…片腹分　・玉葱…1/2個　・シャンピニオンの缶詰…１缶（6号缶）　・マカロニ…80g
・牛乳…100ｃ　・生クリーム…50cc　・塩、胡椒…少々　・ナツメグ…少々　・バター…20g　・粉チーズ…適量

★ホワイトソースの材料★

・牛乳…500cc　・バター…75g　・小麦粉…75g　・ローリエ…１枚　・塩、胡椒…少々

◆ポイント◆
・蟹はズワイガニの缶詰でも結構です。（本レシピではボイルタラバガニを使っています。）
・シャンピニオンは生の物を使って頂いても結構です、その場合は牛乳を150cc程度にしてください。
・生クリームは無ければ使わなくても良いですが、その場合は分量分牛乳を増やしてください。
・本レシピでは海老バターを少し加えています。

+++++作り方+++++

１．ホワイトソースの材料でホワイトソースを作ります。

A．鍋にバターを加えて中火に掛け全体に溶けて泡がたち始めたら弱火にして、小麦粉を一気に加えて手早く混ぜ合わせる。

B．｛A｝の小麦粉が鍋底にうっすらと膜が付く程度小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
（少しずつ加えて混ざり合ったら次の牛乳を加える。牛乳は4〜5回程度に分けて加える。）

C．牛乳を全て加えたらローリエと塩一つまみ加えてトロ火で30分程度煮込みます。
（周期的に鍋底を混ぜながら焦がさないように注意して！混ぜすぎると糊状になる恐れが有りますので混ぜすぎにも注意！）

２．玉葱をスライスして鍋に入れバターでしんなりする程度炒める。別の鍋でマカロニを湯で始める。
（マカロニは柔らかめに茹でる。）

３．｛2｝の中にシャンピニオン、ほぐした蟹の身を加えて更に炒め、シャンピニオンの煮汁も加える。
（色付かないように注意！）

４．｛1｝のホワイトソースに｛3｝の蟹を加えて、ナツメグ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ合わせながら5分〜10分程度煮込む。

５．手順｛2｝で湯で始めたマカロニが茹で上がったら｛4｝に加え、塩、胡椒で味を調える。

６．｛5｝をバターを塗ったグラタン皿に流し入れ粉チーズを振りかけ焼き上げる。