Spaghetti al forestière
キノコのスパゲッティー、森の番人風
★材料(4人分)★
・スパゲッティー…320g ・ボローニャ風ミートソース…350g ・きのこ類(シメジ、舞茸、椎茸、シャンピニオン、エリンギ等)…合わせて200g
・ベーコン…80g ・バター…20g ・粉チーズ…適量 ・塩…適量 ・黒胡椒…適量
◆ポイント◆
・きのこ類はお好みの物をお使い下さい。
・シャンピニオンは水煮の缶詰を使っていますが、生の物が有れば生の物を使う方が良いでしょう。
・ミートソースは市販の物を使っても良いでしょう。
・スパゲッティーボローニャ風で仕上げる場合は、きのこ類は使わずに、ソースとパスタを和えて上からソースを流しかける。
+++++作り方+++++
1.ボローニャ風ミートソースを作ります。(作り方はこちらを参照。)
2.きのこ類は適当な大きさに切り分け、ベーコンは3cm角程度に切り分ける。
3.鍋にバターとベーコンを加えて香りが出る程度軽く炒める。
4.{3}の中へきのこ類を加えて軽く炒める。
(この手順と同時にスパゲッティーを茹で始めると良いでしょう。)
(生のシャンピニオンを使う場合はこの手順で加えて下さい。)
5.{4}の中へ白ワイン、シャンピニオンの水煮と缶汁を加えて水分が半量になるまで煮詰める。
6.{5}の中へミートソースを加えて適度なトロミになるまで煮詰める。
7.茹で上がったスパゲッティーを鍋に入れ、{6}のソースを少量加えて混ぜ合わせ、塩を加えて味を調える。
8.{7}のスパゲッティーを盛り皿に盛り付け、残りのソースを流しかけ、挽きたての黒胡椒、粉チーズを適量振りかけ、お好みでパセリのみじん切りなどを散らすと良いでしょう。