Spaghetti con hamachi

ハマチのスパゲッティー

★材料（４人分）★

・スパゲッティー…240ｇ　・ハマチ切り身…200ｇ　・ニンニク…2片　・白ワイン…100ml　・鷹の爪…2本　・パセリの茎…3本程度　・塩…少々

◆ポイント◆

・ハマチ以外にも、ブリ、イワシ、アジなどお好みの魚をお使い下さい。
・パセリの茎が無ければ使わなくても結構です。

++++++作り方++++++

１．ハマチの切り身にオリーブオイル大さじ１を振りかけて、パセリの茎を加えて30分程度寝かせる。

２．ニンニクをスライスしてフライパンに入れて、残りのオリーブオイル、鷹の爪（種を取り除いた物）を加えて炒める。
（スパゲッティーは、この手順には茹で初めて下さい。）

３．｛2｝のニンニクが色づいたら取り除き、ハマチを加えて、ソテーしながら身をほぐします。

４．｛3｝のハマチに白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、1/3量になるまで煮詰める。
（鷹の爪はここで取り除きます。）

５．好みの固さに茹で上がったスパゲッティーを｛4｝に加えて混ぜ合わせ、塩を加えて味を調える。

６．｛5｝を盛り皿に盛り付けお好みでパセリのみじん切りを散らします。