Spaghetti di funghi

キノコのスパゲッティー

★材料(4人分)★

・シャンピニオン…8個 ・シメジ…1パック ・エノキダケ…1パック ・舞茸…1パック ・パセリの茎…3本 ・ニンニク…2片
・鷹の爪…1本 ・塩、胡椒…少々 ・オリーブオイル…50ml ・グラスドヴィヤン…50ml ・醤油…15ml ・白ワイン…200ml ・水…200ml

◆ポイント◆
・キノコ類は、エリンギ、椎茸などお好みでお使い下さい。
・グラスドヴィヤンが無い場合は、市販のコンソメの素で代用してください。

+++++作り方+++++

1.キノコ類は適当な大きさに切り分け、ニンニク、パセリの茎はみじん切りにします。

2.鍋にオリーブオイル、{1}のニンニクを加えて炒め、香りが出てきたらパセリの茎を加えて炒めます。

3.{2}のニンニクが色付き始めたら{1}のキノコを全て加えて軽く炒め、白ワイン、水を加えて煮込む。
(沸騰したら弱火でコトコトと煮込む。)

4.{3}のきの子ソースの水分が半量になったらグラスドビヤン、醤油を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えます。
(市販のコンソメの素を使う場合はココで加えてください。)

5.{4}のソースのあら熱が撮れたら冷蔵庫で冷やします。

6.スパゲッティーを湯がき、湯がき上がったら冷水に落として冷やして水気をしっかり切り、{5}のきの子ソースと和えて味を調えます。
(ココで塩加減が薄いなら、お好みの塩加減になるように調整してください。)