Spaghettini di cavolo

キャベツのスパゲッティーニ

★材料(二人分)★

・スパゲッティーニ…160g ・キャベツ…1/4個 ・ベーコン…80g ニンニク…1片 ・白ワイン…100ml
・白ワインビネガー…30ml ・オリーブオイル…50ml ・塩、胡椒…適量 ・パセリのみじん切り…適量

◆ポイント◆

・白ワインビネガーが無ければ醸造酢、果実酢で代用してください。
・パセリのみじん切りは無ければ使わなくて結構です。
・鷹の爪を使っても美味しいでしょう。

+++++作り方+++++

1.キャベツは4〜5cm程度の角切り、ベーコンは3mm程度の拍子切り、ニンニクは叩いて潰しておく。
(画像のキャベツはキャベツの中心近くの柔らかい部分で、キャベツの煮込みを作ったときの残りです。)

2.フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを加えてニンニクが香ばしく色付くように炒める。
(ニンニクを焦がさないように火加減には注意。此処で鷹の爪を加えても良いでしょう。)

3.{2}のニンニクを取り除き、ベーコンを加えてカリッと色付くように炒める。
(ベーコンが色付き始めたらスパゲッティーニを茹で始めると良いでしょう。)

4.{3}の中へキャベツを加えて軽く炒め、白ワイン、白ワインビネガーを加えて水分量が半量になるまで煮詰める。

5.{4}の中へ茹で上がったスパゲッティーニとスパゲッティーニの茹で汁少量を加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えてパセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

6.{5}を盛り皿に盛り付ける。