Spaghetti all'Arrabbiata con fungi misti 色々キノコ入りアラビアータソースのスパゲッティー
		◆材料（4人分）◆ ・スパゲッティー…320g　・キノコ類（エリンギ、シメジ、椎茸、シャンピニオン、舞茸など併せて）…200g　・ニンニク…大１片 ・鷹の爪…１本　・トマト水煮缶…400g　・塩、胡椒…適量　・ローリエ…１枚　・白ワイン…80ml　・オリーブオイル…60ml ◆ポイント◆ ・キノコはお好みの種類の物をお使い下さい。 ・トマト水煮缶はクラッシュタイプなどを使っても良いでしょう。 ・クラッシュやダイスタイプのトマトを使う場合には、手順｛1｝、｛2｝は省略。 ・シャンピニオンは缶詰などを使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．トマトの中にある種を取り除き、果肉と缶汁に分ける。

2．缶汁を漉して、果肉に加て合わせておく。

3．キノコ類は適当な大きさに切り分け、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りにする。

4．鍋にオリーブオイル、種を取った鷹の爪、ニンニクを加えて、弱火にかけ、ゆっくり香りと辛味をオイルに移していく。
（ニンニク、鷹の爪は焦がさないように注意！）

5．｛4｝のニンニクが軽く色付いてきたら、｛3｝のキノコを加えて軽くソテーする。

6．｛5｝の中へ白ワインを加えて、強火にして半量程度になるまで煮詰める。
（シャンピニオンの缶詰を使った場合には、缶汁を一緒に加えて煮詰める。）

7．｛6｝の中へ｛2｝のトマト、ローリエを加えて混ぜ合わせる。

8．｛7｝が沸騰したら弱火にして15〜20分程度煮込む。

9．｛8｝に塩、胡椒を加えて味を調える。
（お好みでチキンコンソメの素などを少量加えても良いでしょう。）

10．｛9｝のソースを少量フライパンに加えて熱し、茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜ合わせて塩、胡椒を加えて味を調え、盛り皿に盛りつける。

11．パスタの周りにソースを適量盛りつけ、上からパセリのみじん切りやパルメザンチーズなどを振りかける。