Rigatoni con melanzane e mozzarella di comune

★茄子とモッツァレラのマカロニ★

★材料（４人分）★

・マカロニ…240g　・トマト水煮缶…１缶（約400ｇ）　・モッツァレラチーズ…100g　・茄子…3本
・バジルの葉…適量　・塩、胡椒…適量　・ニンニク…2片　・オリーブオイル…60ml

◆ポイント◆

・マカロニ以外にもお好みのパスタ、リガトーニ、フジッリなどをお使い下さい。
・モッツァレラチーズはフレッシュタイプの物をお使い下さい。
バジルの葉が無ければ、乾燥バジルなどをお好みでお使い下さい。
・トマトの水煮缶はダイス状、クラッシュ状、ペースト状の物を使うと良いでしょう。
・トマト缶がホール状の物を使う場合は予め、潰してペースト状にすると良いでしょう。

++++++作り方++++++

１．ニンニクはみじん切り、モッツァレラチーズは2ｃｍ程度のサイコロ状に切り分ける。

２．茄子は適当な大きさに切り分ける。（大きめが良いでしょう。）

３．フライパンにオリーブオイルと｛1｝のニンニクを加えて色づく様に炒める。

４．｛3｝の中へトマト缶を加えて混ぜ合わせ、コトコトと20分程度煮込む。
（ドロッとした状態のソースになる様に煮詰める。）

５．｛2｝の茄子を油できつね色になる様に香ばしく、高温で揚げる。
（この手順の段階でマカロニを茹で始めると良いでしょう。）

６．｛5｝の揚げた茄子とバジルの葉を｛4｝に加えてサッと混ぜ合わせる。

７．｛6｝に茹で上がったマカロニを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。
（この時、ソースの濃度が濃い場合は、マカロニの茹で汁を適量加えると良いでしょう。）

８．｛7｝に｛1｝のモッツァレラチーズを加えて、混ぜ合わせ、チーズが半分程度溶けた状態になったら盛り皿に盛り付ける。