Penne alla panna di funghi

ペンネのキノコクリーム

★材料(4人分)★

・ペンネマカロニ…250g ・生クリーム…250ml ・ベーコン…200g ・シャンピニオン…2缶 ・シメジ…1パック
・舞茸…1パック ・エノキ1パック ・バター…50g ・粉チーズ…50g ・玉葱…1/2個 ・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・キノコ類は、エリンギなどお好みの物をお使い下さい。
・ベーコンの変わりにハムなどでもOK。
・生クリームは上質な物をお使い下さい。(乳脂肪分が少なければ煮詰める段階で分離します。)

+++++作り方+++++

1.玉葱はみじん切り、ベーコン、キノコ類は適当な大きさに切り分ける。
(ペンネはこの段階で湯で始める。)

2.鍋にバター、{1}の玉葱を加えてしんなりする程度炒める。

3.{2}の中へ{1}のベーコンを加えて炒め香りが出れば、{1}のキノコ類を加えて炒める。
(生のシャンピニオンを使う場合は此処で加えます。)

4.{3}の中へシャンピニオンとその煮汁、白ワインを加えて殆ど水分が無くなるまで煮詰める。

5.{4}に生クリームを加えてトロミが付くまで煮詰める。

6.{5}の中へ茹で上がったペンネを加えて、粉チーズも加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。