Penne all'Arrabbiata
ペンネ、アラビアータ
◆材料(4人分)◆
・ペンネ…320g ・トマトソース…800g ・ニンニク…2片 ・鷹の爪(繊切り又は輪切り)…一つまみ程度 ・イタリアンパセリのみじん切り…適量 ・オリーブオイル…50ml ・塩…適量
◆ポイント◆
・ペンネ以外のショートパスタ又はロングパスタなどお好みの物を使っても良いでしょう。
・鷹の爪はお好みの辛さに調整してください。
・トマトソースは市販の缶詰などを使っても良いでしょう。(手作りの場合はソースの項、イタリアンタイプのトマトソースを参照。)
◆下準備としてトマトソースを作っておく◆
+++++作り方+++++
1.ニンニクはみじん切りにしておく。
2.フライパンにオリーブオイル、{1}のニンニク、鷹の爪(輪切り)を加えて炒める。
(この手順からはペンネを茹で始めるのと同時進行で!)
3.{2}のニンニクが色付き始めたらイタリアンパセリのみじん切りを加えて軽く炒める。
4.パセリの香りが出てきたら、トマトソースを加えて混ぜ合わせる。
5.{4}にペンネの茹で汁を適量加えて混ぜ合わせて、ソースを乳化させる。
(ここで茹で汁を加えてしっかり混ぜ合わせて確実に乳化させる)
6.茹で上がったペンネを{5}に加えて混ぜ合わせ、塩加減が足りなければ塩を加えて味を調えて盛り皿に盛りつける。
(ここでソースの濃度が重たくなれば茹で汁を適量加えて調整する。)