Conchiglie alla buongustaia

コンキリエ、生ハム入りクリームソース

◆材料（4人分）◆
・コンキリエ…240g　生ハム…50g　・玉葱…1/2個　・トマト…1個　・レタス…1枚　・シャンピニオン…10個　・カレー粉…少量　・生クリーム…200ml
・チキンブイヨン…130ml　・白ワイン…50ml　・バター…20g　・オリーブオイル…30ml　・パセリのみじん切り…適量　・パルメザンチーズ（粉チーズ）…適量　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆
・コンキリエ以外にブカティーニ、フジッリ、ペンネ、リガトーニなどお好みのショートパスタなどを使っても良いでしょう。
・シャンピニオンは水煮缶詰を使っても良いでしょう。（出来ればフレッシュを使うことをお勧めします）
・白ワインが無ければ使わなくても良いでしょう。
チキンブイヨンは市販のブイヨンの素を薄く溶き伸ばした物を使うと良いでしょう。
・オリーブオイルは、EX、ピュアのどちらを使っても良いでしょう。

1．生ハムは粗めのみじん切り、玉葱はみじん切り、レタスの葉は3cm程度の角切りにする。

2．トマトは皮を剥き種を取り除いて小さめのサイコロ状に切り分け、シャンピニオンはスライスする。

3．フライパンにオリーブオイルを加えて熱し、｛1｝の生ハム、玉葱を加えて炒める。
（玉葱の甘味が出るよう、焦がさないようにしっかりと炒める。）

4．｛3｝の中へシャンピニオンを加えて軽く炒める。
（シャンピニオンの缶詰を使う場合もこの手順で加え、缶汁は取っておく。）

5．｛4｝の中へ白ワインを加えて殆ど水分が無くなるまで煮詰める。
（シャンピニオンの缶詰を使った場合は、缶汁をこの手順で加え煮詰める。）
（この手順から同時進行でコンキリエを茹で始めると良いでしょう。）

6．｛5｝の中へチキンブイヨンを加えて半量になるまで煮詰める。

7．｛6｝の中へ生クリーム、カレー粉、｛2｝のトマトを加えて2/3分量になるまで煮詰める。

9．｛8｝の中へ｛1｝のレタス、茹で上がったコンキリエを加えて混ぜ合わせる。

10．｛9｝の火を止めて、パルメザンチーズ、パセリのみじん切りを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調える。