Fedelini al pomodoro fresco e basilico

フェデリーニのトマトとフレッシュバジル風味

★材料（４人分）★

・フェデリーニ（1.3mm前後）…60g×４　・トマト…３個　・バジルの葉…10枚程度　・オリーブオイル…100cc　・塩、胡椒…適量

◆ポイント◆

・トマト、バジルはフレッシュをお使い下さい。
・バジルの分量は、お好みで調整してください。
・オリーブオイルはエキストラヴァージンの物をお使い下さい。
・フェデリーニ以外にも、お好みでカッペリーニ、スパゲッティーニなどをお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．トマトは、皮を剥き（湯むき）中の種を取り除き、1cm程度のサイコロ状に切り分け、バジルは手でちぎってボールに加えます。

２．｛1｝の中へ、オリーブオイルを加えてボールを揺すりかえしながら、水分とオリーブオイルをしっかり乳化させます。
（スプーンやフォークでかき混ぜない事、トマトが崩れて余分な水分が出て水っぽくなります。）
（フライパンを返すような感じで混ぜ合わせる様に。）

３．｛2｝を塩、胡椒で味を調えて冷蔵庫で冷やします。

４．フェデリーニを少し柔らかめにボイルして冷水に落として冷やし、ザルに上げてしっかり水分を切ります。

５．｛4｝の良く冷やしたフェデリーニをｐボールに加え、｛3｝のソースを加えて混ぜ合わせて、好みで塩、胡椒で味を調えて盛りつけます。