Fedelini con panna e pomodoro allo zafferano トマトと生クリームの冷製パスタ、サフラン風味
		◆材料（2人分）◆ ・フェデリーニ…120g　・トマト…1/2個　・玉葱…30g　・サフラン…適量　・生クリーム…150ml　・バター…20g　・パルメザンチーズ…10g　・卵黄…1個　・塩、胡椒…適量

+++++作り方+++++

1．トマトは熱湯にサッと浸けて氷水に落とし皮を剥く。

2．｛1｝のトマトを横半分に切り、種を取り除き、1cm程度の角切りにする。
（種は最後に使うので捨てない）

3．玉葱はみじん切りにして、ボウルにパルメザンチーズ、卵黄、生クリーム50mlを加えて混ぜ合わせておく。

4．鍋にバター、玉葱のみじん切りを加えてしんなりする程度まで炒める。

5．｛4｝にサフランを加えて軽く炒める。

6．｛5｝の中へ残りの生クリームを加えて軽く煮詰める。

7．｛6｝に、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせ、味を調える。

8．｛7｝の中へ｛2｝のトマトを加えて混ぜ合わせ、一煮立ちしたら火から下ろす。
（煮すぎるとトマトが煮くずれてしまうので注意）

9．｛8｝の中へ｛3｝を加えて手早く混ぜ合わせて弱火にかけ、混ぜながら軽く濃度がつくまで加熱し、火から下ろす。

10．｛9｝をボウルに移し。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

11．フェデリーニを少し軟らかめに茹で上げ、氷水に尾としてしっかり冷やし、ザルに揚げて水分をしっかり切って｛10｝に加える。

12．｛11｝を混ぜ合わせ、味を見て塩味が足りなければ塩を足して味を調える。

13．｛12｝を盛り皿に盛りつけ、トマトの種を添える。