Capeliini al salsa tonno
冷製カッペリーニツナソース
◆材料(4人分)◆
・カッペリーニ…70g×4 ・トマト…1個 ・アスパラ…8本 ・ブロッコリー…1/2株 ・ツナソース…大さじ3杯 ・塩、胡椒…少々 ・オリーブオイル…100ml ・バルサミコ酢…少々
★ポイント★
・カッペリーニ以外に、お好みのパスとをお使い下さい。
・野菜類はお好みの物をお使い下さい。
・バルサミコ酢が無ければレモン果汁、ワインヴィネガーなどで代用してください。
+++++作り方+++++
1.ツナソースを作ります。(作り方はこちらを参照。)
2.アスパラ、ブロッコリーなどの野菜はサッと塩茹でして冷水に落として水分をしっかり切り冷蔵庫で冷やしておく。
3.トマトは、皮を剥き適当な大きさに切り分けておく。
4.ボールに全ての野菜類を加えて、塩、胡椒、オリーブオイル、バルサミコを加えてボールを返すようにして混ぜ合わせる。
(ココでしっかり、オイルを乳化させます。器具で混ぜないでボールを揺すって返すように混ぜます。)
(この手順では塩、胡椒は控えめに。仕上げにも加えますので。)
5.{4}の中へツナソースを加えて混ぜ合わせる。
6.少し柔らかめにボイルしたカッペリーニを冷水でしっかり冷やし{5}に加えて混ぜ合わせ、塩と胡椒で味を調える。