Zopf

レシピでは、ソーセージを使ってます。
しっかりした弾力のある生地で、噛むほどに味わいが有ります。

★材料（30cm長さ２本）★

・強力粉…300g　・ドライイースト…8g　・砂糖…10g・塩…5g
・牛乳…100cc　・水…100cc　バター…25g　・ソーセージ…適量

◆ポイント◆
・生地は、滑らかになるまでしっかりと練り込む。
・ソーセージの代わりに、お好みでフルーツ等をお使い下さい。
・分量の砂糖を15g程度にして、焼き上げるときに生地の表面にザラメ砂糖を振りかけて焼いても大変美味しいです。

+++++作り方+++++

１．水と牛乳を鍋に入れて、40℃程度に暖めます。

２．ボールに強力粉、イースト、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、｛1｝の牛乳を加えて練り合わせる。　

３．｛2｝の中に、塩とバターを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上に取り、練り込んでいきます。
（ここで、生地が滑らかになるまで、しっかりと練り込みます。）　

４．｛3｝の生地が滑らかになったら、丸く整形しボールに入れて、醗酵させる。
（醗酵時間は季節にもよりますが、約30℃で30〜40分程度）
（約二倍程度に膨らめばいい状態です。）

５．｛4｝の生地を6等分に切り分け、各生地を30cm程度の棒状に伸ばします。

６．｛5｝の伸ばした生地を、3本をセットで端を剥がれないように手で押しつぶすように生地を引っ付けます。

７．｛6｝の生地を三つ編みを編むように編んでいき、生地の編み目にソーセージを挟んでいきます。

８．｛7｝を常温で20分程度寝かせる。

９．｛8｝の生地を焼き上げます。
（180℃のオーブンで約20分程度）

１０．焼き上がれば、編みの上であら熱を取ります。