Pita pain

ピタパン（中近東発祥と言われているパン）

★ピタサンドの画像は、左がタンの薫製、トマトサラダ水菜にマスタード風味の特製ソース、右側がイカのベニェ、サラダ水菜、トマト、レタスにサウザンアイランドソース★

★材料（6枚分）★

・強力粉…240g　・薄力粉…60g　・ドライイースト…4g　・砂糖…5g　・塩…4g　・オリーブオイル…15cc　・水又はぬるま湯…185ml

◆ポイント◆

・粉類は全量フランスパン専用粉（中力粉など）を使っても良いでしょう。
・オリーブオイルが無ければサラダオイルで代用しても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．ボウルに全ての材料を加えてざっくり混ぜ合わせる。

2．｛1｝の生地が有る程度まとまったら平たい台の上に取り、生地が滑らかな状態になるまで捏ねる。

3．｛2｝の生地が滑らかになれば、オリーブオイルを塗ったボウルに入れてラップなどを被せて発酵させる。
（一次発酵、生地が倍程度に膨らむように。約1時間程度。）

4．｛3｝の生地を包み込むように丸めながらガス抜きして、6等分に切り分けて丸め、カンバス地などに並べて10分程度ベンチタイムを取る。

5．｛4｝の生地をそれぞれ、麺棒などで25cm程度の楕円形に伸ばす。

6．｛5｝の生地をカンバス地などに並べてラップを被せて仕上げ発酵させる。
（仕上げ発酵。生地がふっくらする程度、約30分程度。）

7．オーブンを230℃に温めて、オーブンプレートも温めておく。

8．｛7｝で熱くしておいた天板に｛6｝の生地をならべて230℃の温度で約8分程度焼き上げる。

9．焼き上がったピタパンを熱い内に布巾などに重ねて包み、ビニール袋などに入れて包み込む。