Orange viennoiserie

オレンジのペストリー

★材料（約12個分）★

・デニッシュ生地…250g分量

★フィリングの材料（オレンジのシロップ煮）★

・オレンジ…１個　・砂糖…50g　・水…100cc　・バニラビーンズ…１本　・アプリコットジャム…適量

★クレームパティシエールの材料★
（Créme・Pâtissière）

・牛乳…250cc　・卵黄…３個分　・グラニュー糖…100g　・小麦粉…25g　・バニラビーンズ…１本

◆ポイント◆
・オレンジの他にパイン、グレープフルーツ、洋梨などお好みの果物をお使い下さい。
・フルーツはシロップ漬けの缶詰でも結構です。

+++++作り方+++++

★オレンジのシロップ煮を作ります★

１．鍋に砂糖、水、バニラを加えてサッと煮立たせてオレンジのスライスを加えて一煮立ちしたら火から下ろして冷やします。
（出来れば一晩寝かせると一層美味しくなります）

★クレームパティシエールを作ります★

☆作り方は、ソースの項（クリームパティエール）を参照してください。☆

★生地の成形★

１．デニッシュ生地を3mm程度の厚みに長方形に伸ばす。

２．生地を10cmの正方形に切りそろえる。

３．｛2｝の生地を三角に折り、両端を1cm程度の幅で切り込みを入れて広げる。

４．｛3｝の生地の両端の切り込み部を左右に折り返し、約50分程度醗酵させる。

５．｛4｝の生地にクレームパティシエールを絞り出しオレンジのシロップ煮を並べる。

６．｛5｝の生地を210℃のオーブンで約20分、焼き色が付くように焼き上げ、オレンジの表面にアプリコットジャムを塗ります。