Ish ou Ish à ma façon

★アイシ（中近東の伝統的パンで一般的に煮込み料理などを詰め込んで食べられています★）

◆材料（６個分）◆

・フランスパン専用粉…300g　・グラハム粉…35g　・塩…5g　・ドライイースト…4g　・水・…300g

★ポイント★

・グラハム粉が無ければ、フランスパン専用粉全量で代用してください。
・フランスパン専用粉が無ければ強力粉で代用してください。

+++++作り方+++++

１．イーストは、50gの水（分寮内）で溶き伸ばし、予備発酵させます。

２．ボール叉は捏ね機に全ての材料を加えます。

３．｛2｝の小麦粉に粘りが出る程度捏ねます。

４．｛3｝の生地をボールに取り90分程度発行させます。

５．｛4｝の醗酵段階で30分後と60分後に、カード叉はゴムベラ等で生地を折り込むようにパンチを加えます。

６．｛5｝生地の醗酵が終われば、ゴムベラなどで６等分にすくい取り、グラハム粉（分量外）を降ったシートに並べ、60分程度仕上げ醗酵させます。

７．｛6｝の生地の表面にグラハム粉を振りかけ、250℃のオーブンで約10分程度焼き上げます。
（焼き上がりの時間は、オーブン、生地の大きさにより変化します。）