Church and chapel

イギリスパン
ソフトな感じに仕上げる為油脂系を多めに配合しています。

★材料（2.5斤食パン型１台分）★

・強力粉…600g　・ドライイースト…4g　・塩…12g　・砂糖…30g　・バター30g
・ショートニング…30g　・水…340ｇ　・牛乳…50g　・生クリーム…40g

◆ポイント◆
・生クリームが無ければ牛乳90ｇ分量で代用してください。
・牛乳、生クリームが無い場合は水430ｇ分量で代用して下さい。
・バターは無塩バターを使用して下さい。
・無塩バターがない場合は有塩でも結構ですが、分量表記の塩を8g程度にして下さい。
・バターがない場合は、ショートニング60gで代用してもOKですしマーガリンで代用してもOKです。
・ショートニングが無い場合は、全量バター（60g）叉はマーガリン60gで代用してもOK。

+++++作り方+++++

１．ショートニング、バター意外の全ての材料をボールに加えて混ぜ合わせる。

２．｛1｝の生地がまとまったら台の上で捏ね、生地がある程度滑らかになったらショートニング、バターを加えて更に捏ね上げる。

３．｛2｝の生地が滑らかになったら容器に入れて醗酵させる。
（一次醗酵。暖かいところで約１時間程度。）

４．｛3｝の生地を台の上に取り、パンチを加えて軽くガスを抜き左右から折り込む様に折り畳む。

５．｛4｝の生地をまとめて容器に入れて醗酵させる。
（二次醗酵。暖かいところで約40分程度。）

６．｛5｝の生地に軽くパンチを加えてガス抜きし、３等分に切り分け、丸めてベンチタイムを取る。
（ベンチタイム、約20分程度。）

７．｛6｝の生地を麺棒で楕円形に伸ばしながらガスを完全に抜く。

８．｛7｝の生地の両端から折り畳み長方形に整え、向こう側から転がす様に丸めて生地を成形する。
（各３個とも同じように成形する。）

９．｛8｝の生地を型に並べて、仕上げ醗酵させる。
（仕上げ醗酵。暖かいところで約70分程度。型の高さまで膨らむのが目安。）

１０．｛9｝の表面に溶き卵（分量外）を塗り、オーブンで焼き上げる。
（約220℃の温度で30分〜35分程度。焼き色が付く様に。）
（表面が焦げそうになれば、温度を200℃程度に下げます。）

１１．焼き上がれば直ぐに、型から取りだして網の上で冷やす。