Church and chapel

◆材料（1均分）◆

・強力粉…333g　・ドライイースト…3g　・水…235g　・塩…6g　・砂糖…17g　・スキムミルク…7g　・バター…10g　・ショートニング…10g

+++++作り方+++++

1．油脂、水以外の材料を合わせておく。

2．ボウル又はHBに水を加えて、｛1｝の合わせた粉類を加えて捏ね始める。

3．約10分程度捏ねたところへ、ショートニング、バターを少量ずつ加えながら捏ねていく。

4．｛3｝が捏ね上がれば、ボウルに移して約1.5時間、生地が2.5倍程度に膨らむまで一次発酵させる。

5．｛4｝の生地にパンチを加え、ガス抜きをする。

6．｛5｝の生地を上下、と左右から折り込みながらパンチを加えて押ガス抜きする。

7．｛6｝の生地を3等分に分割する。

8．｛7｝の生地をそれぞれ丸めて、約15分程度生地を休ませる。

9．｛8｝の生地を麺棒などで伸ばして楕円に伸ばしながら、しっかりと空気を抜く。

10．｛9｝の生地を左右から等分に折り込み、折り目をしっかりと押さえて空気を抜く。

11．｛10｝の生地をロール状に巻き上げる。

12．｛11｝の生地を型に並べ、仕上げ発酵約1時間程度、型の高さまで生地が膨らむように発酵させる。

13．｛12｝の生地の表面に溶き卵を塗り、210℃のオーブンで約30分程度焼き上げる。

14．焼き上がれば、直ぐに型から取りだして蒸気を抜き、網の上で冷やす。