Couper D'orange

オレンジのクーペ

★材料（１5cm程度5本分）★

・強力粉…500g　・ドライイースト…5g　・砂糖5g　・塩5g　・水…160g　・オレンジジュース…160ｇ
・オレンジピール…50g　・アーモンドみじん切り…50g

◆ポイント◆
・オレンジジュースは100%果汁の物をお使い下さい。
・本レシピでは自家製のピールを使っています。
・アーモンドはローストタイプのみじん切りでも生の物でもどちらでもOK！

+++++作り方+++++

１．ピールとアーモンドはみじんビリにして混ぜ合わせておく。

２．｛1｝意外の全ての材料をボールに加えて混ぜ合わせ、まとまったら台の上で滑らかになるまで捏ね上げる。

３．｛2｝の生地に｛1｝のピールを加えて更に馴染むまで捏ね、醗酵させる。
（一次醗酵。生地が倍程度に膨らむ様に、約50分程度。）

４．｛3｝の生地をガス抜きして、5等分に切り分け、丸めてベンチタイムを取る。
（ベンチ約10分程度。）

５．｛4｝の生地を楕円形に伸ばし、三つ折りにして合わせ目を指でつまんでしっかり閉じて好みの方に成形する。
（本レシピでは、生地を転がしてフランスパン形状に成形してます。）

６．｛5｝の生地をカンバス地に並べて仕上げ醗酵させる。
（仕上げ醗酵約50分程度。高さを持たす為にカンバス地で壁を作る様にして並べる。）

７．｛6｝の生地をプレートに並べて、表面に切り込みを入れて、強力粉（分量外）をお好みで振りかけ、５分程度置きます。

８．｛7｝の生地を220℃の温度で焼き色が付く様に焼き上げる。約30分程度。