Beugel Paris-brest

ベーグルのパリブレスト

★画像左側、ベーグルパリブレスト。右側は、ベーグルダマンド（アーモンドのベーグル）★

★ベーグルでパリブレストをと閃き、パリブレスト風にアレンジしてベーグル生地を焼いて、薔薇のクレームディプロマートを使って見ました。★
素晴らしく美味しい仕上がりです。

★材料（6個分）★

・強力粉…200g　・セモリナ粉…10g　・薄力粉40g　・ドライイース…ト3g　・砂糖…7g　・塩…4g　・牛乳…185g
・アーモンド…20g　・ショートニング…10g　・バニラビーンズ…1/2本　・アーモンドダイス…適量　・溶き卵…少々

◆ポイント◆
・バニラビーンズが無ければエッセンスで代用しても使わなくても結構です。
・アーモンドは市販のプードル（粉末）を使っても結構です。
・パリブレスト風にするときは、お好みのクリーム、ホイップなどをお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．鍋に牛乳とバニラビーンズを加えて沸騰直前まで暖めて常温まで冷やす。
（バニラビーンズはサヤに切り込みを入れて加える。）

２．アーモンドは細かくみじん切りにする。

３．ボールに｛1｝の牛乳以外の、全ての材料を加えて軽く混ぜ合わせる。

４．｛3｝も中へ｛1｝の牛乳を加えて混ぜ合わせ、まとまったら台の上で滑らかになるように捏ね上げる。

５．｛4｝の生地を30分程度醗酵させる。
（夏場など暑い季節は、状態によって早めに醗酵を切り上げる。）

６．｛5｝の生地を６等分に切り分け、それぞれを麺棒で楕円形に伸ばして、手前から丸めて棒状にする。

７．｛6｝の生地をリング状に成形して、つなぎ目を指でつまんで閉じ、カンバス地の上で仕上げ醗酵させる。
（仕上げ醗酵。約30分程度。）

８．鍋かフライパンで湯を沸かし、沸騰直前の状態で｛7｝の生地をボイルして、水分を切ってプレートに並べる。
（片面約１分程度で両面ボイルする。）

９．｛8｝の表面に溶き卵を塗り、アーモンドダイスを振りかけて、200℃のオーブンで約１５分程度焼き上げる。