Bagel chocolat

ビターチョコのベーグル

★材料（6〜８個分）★

・強力粉…250g　・ビターチョコ…50g　・ココアパウダー…40g　・ドライイースト…4g　・砂糖…5g
・塩…3g　・水…155g　・バター…10g　・レーズン…50g　・胡桃…50g　・ブランディー…少量

◆ポイント◆
・チョコレートが無ければココアパウダー50g分量で代用してください。
・チョコはビターが無ければ、スイートでも市販のチョコでも結構です。
・ブランディーが無ければ使わなくても結構です。

++++++++++★作り方★++++++++++

１．レーズンは熱湯にサッと浸けて柔らかくなったらザルに上げて水分をしっかり切り、胡桃はみじん切りにして混ぜ合わせる。
（ブランディーが有れば此処で数滴加えて混ぜ合わせる。）

２．ボールに｛1｝意外の全ての材料を加えて混ぜ合わせ、まとまったら台の上で捏ね上げる。
（チョコは削って加える。溶かした物でもOK！）

３．｛2｝の生地が滑らかになったら｛1｝の胡桃レーズンを加えて馴染む様に混ぜ合わせ、醗酵させる。
（一次醗酵。約30分程度。チョコが配合されていますので醗酵は鈍いですが、３０分程度でOK！）

４．｛3｝の生地を８等分（叉は６等分）に切り分け丸めてベンチタイムを取ります。約10分程度のベンチ。

５．｛4｝の生地を丸くリング状に成形し、仕上げ醗酵させる。約30分程度。

６．｛5｝の生地を沸騰直前のお湯で片面約１分程度、両面をボイルしてプレートに並べる。

７．｛6｝の生地を200℃の温度で約１５分程度焼き上げる。