Risotto con polpo e pomodoro allo fresco basillico

タコとトマトのリゾットバジル風味

★材料（４人分）★

・タコ…100ｇ　・お米…１カップ　・トマト…1個　・バジル…適量　・玉葱…1/3個　・ブイヨン…800ml程度
・オリーブオイル…少々　・バター…30ｇ　・白ワイン…100ml　・パルメザンチーズ…50ｇ　・塩、胡椒…少々

◆ポイント◆

・タコはボイルした物を使ってます。（本レシピでは、たこ焼きを作った時の残りを使ってます。）
・生のタコを使う場合は、先にタコをワインか、クールブイヨンでボイルすると良いでしょう。
・バジルはフレッシュが無ければ、乾燥バジルで代用するか、使わなくても結構です。

++++++作り方++++++

★下準備★

★タコは適当な1cm〜1.5ｃｍ程度の大きさに切り分ける。（本レシピでは、たこ焼きの残りを使っていますので少々小さめです。）★
★ブイヨンは熱めに暖めておきます（市販のチキンブイヨンでOKです。）★

１．トマトは、皮を剥き（湯剥き）半分に切り分け中の種を取り除き５mm程度のサイコロ状に切り分ける。バジルは適当な大きさにちぎっておく。

２．玉葱はみじん切りにして鍋に入れて、オリーブオイルを加えてしんなりする様に炒める。

３．｛2｝に白ワインを加えて水分が殆ど無くなるまで煮詰める。

４．｛3｝の中へバターを加えて煮溶かす。

５．｛4｝の中へ米を加えて、透き通るまで炒める。

６．｛5｝の中へ米が浸る程度のブイヨンを加えて、時々混ぜながら弱火でコトコトと水分が無くなるまで煮る。
（約15分程度で水分が殆ど無くなるでしょう。）

７．｛6｝の水分が殆ど無くなれば、ブイヨンを少しとタコを加えて更に煮込む。
（ブイヨンが無くなれば、少し足して煮込むを繰り返して、少し米に芯が残る様な感じまで煮込みます。）

８．｛7｝の米に少し芯が残る様に煮上がれば、｛1｝のトマトを加えて混ぜ合わせトマトが暖まる程度煮込む。

９．｛8｝の中へパルメザンチーズ、｛1｝のバジルを加えて混ぜ合わせ、盛り皿に盛り付ける。