Risotto al formaggio affumicato allo limone

スモークチーズのリゾット、レモン風味

★材料（４人分）★

・お米…１カップ　・スモークチーズ…100ｇ　・レモン果汁…50ml　・玉葱…1/3個　・白ワイン…100ml
・ブイヨン…800ml程度　・オリーブオイル…少々　・バター…20ｇ　・パルメザンチーズ…30ｇ　・塩、胡椒…少々

◆ポイント◆

・スモークチーズの代わりにスカモルツァが有れば仕上がりが一層美味しくなります。
・ブイヨンは市販のチキンブイヨンの素で結構です。

++++++作り方++++++

１．玉葱はみじん切り、スモークチーズは5mm程度の大きさに切り分け、ブイヨンは暖めておく。

２．鍋にオリーブオイル、バターと｛1｝の玉葱を加えて炒め、玉葱がしんなりする程度炒める。

３．｛2｝に白ワインを加え、殆ど水分が無くなるまで煮詰める。

４．｛3｝にお米を加え、透き通るまで炒め、ブイヨンを浸る程度加えて15分程度煮込む。
（焦げない様に時々混ぜながら煮込みます。混ぜすぎない様に注意、米の粘りが出ます。）

５．｛4｝の水分が無くなってきらた、レモン果汁を加え、ブイヨンを少しずつ加えながら煮込み、歯ごたえが残る様に煮込む。
（米に少し芯が残る程度まで煮込む。）

６．｛5｝のスモークチーズ、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

７．｛6｝を盛り皿に盛りつける。