Paëlla à ma façon

魚介類のパエリア

★材料（5〜6人分）★

・お米…２カップ　・ブイヨン…600cc　・海老5尾　・イカ…2ハイ　・アサリ…40個程度　・ホタテ…5個　・玉葱…1/2個　・トマト…１個
・ピーマン…2個　・ニンニク…2片　・白ワイン…100cc　・サフラン…適量　・塩、胡椒…少々　・オリーブオイル…60cc

◆ポイント◆

・魚介類は、ムール貝、ハマグリなどお好みの物をお使い下さい。
・その他の野菜など（パプリカなど）を加えても良いでしょう。
・サフランは無ければ使わなくてもOKです。
・ブイヨンは市販のブイヨンの素、コンソメの素を使ってもOKです。
・本レシピでは、ホタテの殻付きを使い、ひも部分をパエリアに加え、柱の部分はグリルにして仕上げに添えています。煮込むと堅くなりますから！

++++++作り方++++++

１．玉葱はみじん切り、ピーマン１個を太めの千切り、残りの１個は大きめのみじん切り、ニンニクは叩いて潰し、トマトは皮を剥き種を取り除き1.5ｃｍ程度のサイコロ状に切り分ける。

２．ホタテは殻を取り除き、ひもと柱に分けて、イカは適当な大きさに切り分ける。
（本レシピでは殻付きのホタテを使っています。）

３．大きめで浅めの鍋に（フライパンでもOK）オリーブオイルと｛1｝のニンニクを加えて中火でニンニクが色づくまで炒める。

４．｛3｝のニンニクが色づいたら取り出し、｛1｝玉葱を加えてしんなりする程度炒め、ピーマンとアサリを加えて軽く炒める。

５．｛4｝にイカ、海老、ホタテのひもを加えてさっと炒め白ワインを加えて強火で煮る。

６．全体的（イカ、海老、アサリ等）に半分程度火が通ったら、魚介類を取り出し、煮汁を1/3程度まで煮詰める。

７．フライパンにオリーブオイル（分量外）適量加えて熱し、米を加えて透き通る程度炒める。

８．｛7｝の米を｛6｝の煮詰めた煮汁に加えて混ぜ合わせながら炒める。

９．｛6｝で取り出しておいた魚介類を｛8｝に戻しブイヨンを加えて、時々混ぜながら煮込みます。

１０．｛9｝が一煮立ちしたら、｛1｝のトマトとサフランを加えて、中火でコトコトと煮込む。
（米が８部通りまで炊きあげる。少し芯が残る程度。）

１１．｛10｝に塩、胡椒で味を調え、160℃のオーブンに入れて20分程度、その後230℃で５分程度炊きあげる。