Gâteau de riz et crème anglaise

米のプディング

★材料（18cmのサヴァラン型１台分）★

・米…125g（１合弱）　・バター…30g　・牛乳…400cc　・砂糖…100g　・バニラビーンズ…１本　・卵黄…２個分

★その他の材料★

・オレンジピール、レモンピール、レーズンなどお好みでお使い下さい。

◆ポイント◆
・レーズン、ピールなどはお好みの物をお使い下さい。無くても結構です。
・バニラビーンズが無い場合はバニラエッセンスで代用してください。
・サバラン型意外にプリンカップなどでも結構です。プリンカップの方が盛りつけ時方から取り外しやすいです。
・本レシピの完成画像にはソースアングレーズを添えています。
（ソースアングレーズの作り方はこちらを参照。）

+++++作り方+++++

１．サバラン型にバターを塗っておく。プリンカップを使う場合もバターを塗ります。

２．お米を水洗いしてザルに上げる。

３．鍋に水を入れて沸騰したら｛1｝のお米を加えてグツグツと強火で１０分程度煮る。
（水はお米の３倍程度が目安です。）

４．｛3｝の米をザルに上げて水洗いして粘りを取り除き水にさらす。

５．鍋に砂糖、牛乳、バター、バニラビーンズ、｛4｝のお米を加えて中火に掛ける。
（中火でゆっくりと沸騰させる。）
（バニラエッセンスを使う場合は、後の手順で加えます。）

６．｛5｝が沸騰したら、鍋の半分程度隠れるように蓋をして弱火でコトコトと水分が殆ど無くなるまで煮込む。
（煮込む途中は、数回焦げないように、木杓子などで米を潰さないように静かに混ぜる。）

７．｛6｝の水分が殆ど無くなって米が柔らかくなったらボールに移しバニラビーンズは取り除く。

８．｛7｝の中に卵黄を加えて混ぜ合わせ、お好みでピールやレーズンを加えて混ぜ合わせる。
（此処で混ぜるときには米の粒を潰さないようにフォークなどを使うように！）

９．｛8｝をサバラン型、プリンカップに流し入れて表面をならしながらフォークで軽く押さえるように空気を抜く。

１０．｛9｝のあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。