Omelette aux pommes de terre
ジャガイモ(キタアカリ)のオムレツ
◆材料(4人分)◆
・キタアカリ…5個 ・卵12個 ・バター…30g ・ニンニクのみじん切り…1片分 ・サラダオイル…30cc
・グラスドヴィヤンド…50cc ・生クリーム…60cc ・パセリのみじん切り…適量 ・塩、胡椒…適量
◆ポイント◆
・ジャガイモはキタアカリ以外に男爵、メークインなどお好みの物をお使いください。
・火の通りにくいジャガイモは、サイの目に切ってから、サッと茹でると良いでしょう。
・グラスドヴィヤンドは市販の缶詰などを使うと良いでしょう。
・グラスドヴィヤンドが無ければ、コンソメ顆粒などの市販品を代用しても良いでしょう。
・グラスドヴィヤンドが無ければ使わなくても良いですし、お醤油を少量加えても美味しく仕上がります。
・生クリームが無ければ牛乳を使っても良いでしょう。
+++++作り方+++++
1.キタアカリは皮を剥き8mm程度のサイの目に切り分ける。
2.フライパンにサラダオイルとバターを熱し、{1}のキタアカリを加えて火が通るまでソテーする。
3.{2}の中へニンニクのみじん切りを加えて香りが出る程度ソテーする。
4.{3}の火を止めてグラスドヴィヤンド、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒を加えて味を調えてお皿などに移しておく。
5.卵と生クリーム15ccをボウルに入れて混ぜ合わせ、塩、胡椒を少量加えて混ぜ合わせる。
6.フライパンにバター適量を熱し、{5}の溶き卵を加えて手早く混ぜ合わせて{4}のキタアカリを1/4量をのせる。
(バターは分量表記外。)
(バターが薄く色づいてくるまで加熱する。)
7.{6}の卵を巻き上げて、盛り皿に盛りつける。