Omelette de épinards

ほうれん草のオムレツ

★左側、中央はクリームを包み込んで焼き上げ、右はオムレツにクリームソースを流しかけた物★

★材料（4人分）★

++　オムレツの材料（一人分）　++

・卵…2個　・生クリーム…20cc　・塩、胡椒…適量　・バター…適量

++　ほうれん草のクリーム材料　++

・バター…30g　・小麦粉…30g　・牛乳…400cc　・ほうれん草…1/2束　・シメジ…1パック　・ベーコン…50g　・パルメザンチーズ…30g　・塩、胡椒…適量　・コンソメの素…適量

◆ポイント◆

・ほうれん草、シメジを使っていますがお好みの野菜やキノコを使うと良いでしょう。
・オムレツの生クリームが無い場合は牛乳を使っても良いでしょう。

+++++作り方+++++

1．小麦粉、バター、牛乳を使ってベシャメルを作ります。
（作り方はこちらを参照。）

2．シメジを適当な大きさに切り分けバターソテーして｛1｝に加える。

3．ベーコンをサイコロ状に切りフライパンで軽く炒め、茹でたほうれん草を加えてソテーして｛2｝に加えて混ぜ合わせる。

4．｛3｝の中へ、コンソメ顆粒、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

5．卵、生クリーム、塩、胡椒をボールに入れて混ぜ合わせる。

6．フライパンにバターを加えて熱しバターが色付き始めたら｛5｝の溶き卵を加えて手早くかき混ぜる。

7．｛6｝の卵が半熟程度に焼けてきたら｛4｝のクリームを載せて、卵で包み込んでオムレツを巻き上げる。

8．出来上がったオムレツを盛り皿に盛り付ける。お好みでトマトソースなどを添えても良いでしょう。
（包み込むのが面倒であれば、オムレツを焼いてクリームソースを流しかけても良いでしょう。）