Oeufs Farci

ヒヨコを形取った卵のファルス

★材料★

・卵…4個　・生クリーム…80cc　・マヨネーズ…大さじ2　・アンチョビーソース…小さじ1/2　・塩、胡椒…少々

★飾りの材料★

・人参…適量　・胡瓜…適量　・黒ごま…適量

★ポイント★
・アンチョビーソースは無くても良い。

++++++++++★作り方★++++++++++

1．卵を茹でます。
（黄身が出来るだけ真ん中に来るように、固ゆでにします。）

2．｛1｝の卵を半分に切り、黄身と白身を分け、黄身は裏漉す。

3．｛2｝の白身の底の部分を少し切り取り、切り取った白身をくぼみに入れます。
（底を切ることで安定し、白身をくぼみに入れることで深さを調整します。）
（深い窪みが有る白身の中へ加え、全体を均等な深みにする。）

4．｛2｝の黄身を裏ごしし、マヨネーズ、生クリーム、アンチョビーソースを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えます。　

5．｛4｝の卵のペーストを絞り袋で絞り出します。
（絞り袋の口金は、直径1cm程度の丸形で絞ります。）
（グルグルっと回しながら絞り出し、最後は手首を返す要領でサッと引く。）

6．人参で鶏冠を、胡瓜で羽根の形に切る。

7．胡瓜を竹串などで掴み左右に飾り付け、人参の鶏冠も飾り付ける。

8．左右に黒胡麻で目を付ける。