大根の空揚げ、霙餡

◆材料（4人分）◆

・大根…1/3本　・鰹出汁…適量　・塩、味醂、酒、濃い口醤油…適量　・山葵…適量　・刻み海苔…適量　・水溶き片栗粉…適量

+++++作り方+++++

1．大根は約8cm長さにカットし、更に縦にして十字に三等分ずつ切り分けて、拍子切りにする。残りの大根は大根おろしにしておく。

2．鰹出汁に味醂、お酒を適量加えて温め、塩と醤油数滴を加え味を調える。

3．｛1｝の大根を180℃の揚げ油で柔らかく色よく空揚げにする。

4．｛3｝を盛り皿に盛り付ける。

5．｛2｝の出汁に大根おろしを加えて混ぜ合わせ、沸騰したら水溶きカタクリを加えてトロミを付ける。

6．｛4｝の大根の空揚げに｛5｝の霙餡を流し入れ、山葵と刻み海苔を盛り付ける。