お好み焼き、我が家風

★生地の材料（８枚分）★

・小麦粉（薄力粉）…300g　・ベーキングパウダー…小さじ１　・卵…２個
・鰹だし…240cc　・酒…30c・塩…少々 ・山芋…100g　・粉削り…大さじ１

★具の材料★

・キャベツ…適量（約中１個）（大きめの粗みじん切り）　・紅ショウガ…適量（みじん切り）　・天かす…適量　
・竹輪…適量（スライス）　・葱…適量（みじん切り）　・削りするめ…適量　・イカ、豚、肉、海老など適量

★ソースの材料★

・お好み焼きソース…適量　・マヨネーズ…大さじ５杯 ・牛乳…30cc　・ウスターソース…適量　・生クリーム…30cc

その他、生卵を人数分

◆ポイント◆
・ベーキングパウダーを加えることにより、サックリ仕上がります。
・小麦粉の代わりにお好み焼き粉を使うときは、ベーキングパウダーは要りません。
・具材はお好みでどんな物でもお使い下さい。
・天かすは、揚げ玉より天ぷらの揚げかすを使った方が美味しくなります。
・山芋は、長芋、大和芋、ジネンジョなどお好みでお使い下さい。

+++++作り方+++++

１．山芋以外の生地の材料を全て混ぜ合わせる。

２．山芋をすり下ろし、｛１｝に加えてよく混ぜ合わせる。
（下の画像のように、ピーターにまとわり付くような感じです。）

３．キャベツ一握りをボールに入れて、｛2｝の生地をお玉一杯分程度、紅ショウガ、粉削り、天かす、竹輪、葱などを加えて混ぜ合わせ鉄板又はホットプレートで焼きます。
（お好みでイカ、海老などを加えたり、上に豚などを載せてください）　

４．マヨネーズと牛乳を混ぜ合わせる。お好み焼きソースとウスターソースを混ぜ合わせる。
（マヨネーズに牛乳を混ぜることで、酸味を丸くします。）

５．｛3｝がほぼ焼き上がると、豚肉などが乗っている方を下にして、反対側の表面に｛4｝のソースとマヨネーズを塗り、真ん中にくぼみを作ります。

６．｛5｝のお好みの真ん中のくぼみに、生卵を割り入れて黄味を潰して全体にまんべんなく広げます。

７．｛6｝のお好みに焼きに、削り鰹、青のりなどを振りかけ、お好みで一味唐辛子などをお使い下さい。